Una de las actividades desarrolladas por los mayas angituos, fue el tallado de piedras.  Dentro de la producción existieron dos líneas de trabajo: por una parte quellos objetos que servían para el consumo doméstico, como los morteros, los metates y otros recipientes de este tipo.  Por otra parte estaban los objetos asociados al culto religioso, como las esculturas antropomóficas y zoomórficas; las estelas que servían para testimoniar hechos y fechas de importancia; las vasijas labradas y las grandes esculturas adosadas a los edificios religiososy a los palacios.

En la actualidad, en ciertos pueblos todavía hay metateros, que son las personas que se encargan de hacer metates, chileros y hamaqueros de piedra. Sus técnicas son muy simples porque sus herramientas también lo son - cinceles y martillos -.  También se hacen figuras de animales y ceniceros, así como copias de piezas preshipánicas.