Elote cocido en el PIB; se trata del elote tierno; se cuece ni más ni menos que si se tratara del tamal llamado PIB; los elotes se disponen sobre las piedras calientes y se tapa el PIB conforme a la tradición cubriendo primero con ramas de plantas, luego de costales y por último la tierra que hace el cierre hermético.
El PIBINAL tiene tendencia, cuando se deja a la intemperie, a enmohecerse con Penicillum notatum; y se dice que así es más exquisito; generalmente se toma acompañado con atole nuevo o IZ UL o AK'SA'. Cabe advertir que las mazorcas se ponen a cocer con sus brácteas íntegras, es decir, sin depojarla de su HOLOOCH.Nadie ha comentado en este artículo. |
